Descrição:
A primeira coisa que você precisa saber é que ele possui tantas calorias quanto o açúcar refinado, mas os dois estão longe de serem iguais. Isso porque seu índice glicêmico é menor, sendo mais baixo que o do mascavo, inclusive, o que significa que pode ser consumido por pessoas que possuem pré-diabetes. Ainda assim, deve ser evitado por pessoas com diabetes. Isso porque, embora pareça ser um açúcar "inocente", ele pode causar complicações em pessoas que têm problemas com a produção de insulina. Ele contém as vitaminas B1, B2, B3 e B6. Isso sem falar que também oferece minerais como ferro, sódio, potássio, magnésio e zinco. Além disso, contém inulina, fibra que além de reduzir a glicose ainda auxilia na flora intestinal. Por fim, o açúcar de coco ainda pode prevenir a pressão alta - e consequentemente o infarto, problemas renais e AVC.
Pode ser usado em qualquer receita, servindo como um ótimo substituto ao refinado. Também possui sabor residual, sendo perfeito para fazer bolos, bolachinhas, granola doce caseira e deixar tudo com aquele gostinho de coco :)
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